大根、人参いちょう切り。小さい部分は半月切り。
ゴボウ斜め薄切りアク抜きする。
絹揚げは小さめに切る。
椎茸薄切り。

フライパンに多めのごま油を引いて大根、人参、ゴボウ炒める。
量多めだから分けて炒めた方が炒めやすい。

炒めたら2と水、本だし、椎茸、鍋に入れる。
強火で煮立てる。

煮たったら、弱火強に変えて＊を入れ10~15分煮る。煮え上がる3分前位に絹揚げ入れて出来上がり。