【病院】豚肉しぐれ煮【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　297kcal
たんぱく質　13.4g
脂質　20.1g
糖質　13.2g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
豚肉を使用した甘めの煮物になります。

【病院】豚肉しぐれ煮【給食】

往きつ戻りつ's cooksnap of when they made 【病院】豚肉しぐれ煮【給食】.
井上病院栄養科
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（１人分）エネルギー　297kcal
たんぱく質　13.4g
脂質　20.1g
糖質　13.2g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
豚肉を使用した甘めの煮物になります。
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材料

５人分
  1. 豚薄切り肉 350g
  2. たまねぎ 1個
  3. ごま油 大さじ3
  4. おろししょうが 小さじ1
  5. ●和風だし顆粒 小さじ1
  6. ●水 200ml
  7. ●料理酒 大さじ1
  8. ●みりん 大さじ2
  9. ●濃口しょうゆ 大さじ2
  10. ●はちみつ 大さじ2
  11. 水溶き片栗粉 小さじ1
  12. スナップえんどう 50g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    たまねぎ：くし切
    スナップえんどう：茹でる

  2. 2

    （肉を茹でる）
    肉は軽く茹でて、油をきっておく

  3. 3

    （炒める）
    鍋に油をひき、しょうが入れて炒めて香りを出す
    →たまねぎを入れて炒める

  4. 4

    （煮る）
    豚肉、●の調味料を入れて煮る

  5. 5

    （仕上げ）
    水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける

  6. 6

    （盛付）
    （５）を器に盛り、茹でて1/2に切ったスナップえんどうを上にのせる

コツ・ポイント

肉を別茹でしてから野菜と合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。
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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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