ローストビーフ時短
今までで1番美味しくできたのでメモ
このレシピの生い立ち
短時間でローストビーフが作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
塩コショウでお肉に下味をつけ、
１～２時間おいて常温に戻す。
※中まで火が通りやすくなるので必ず - 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焼き色をつける。
※片面１～２分くらい。しっかり計るのがおすすめ。 - 3
粗熱が取れたら、ラップで２重にくるみ、さらにアルミホイルで巻く。
- 4
80℃前後の湯に入れて5～10分弱火～中火で加熱します。
（60～80℃をキープするように） - 5
火を止めてそのまま30分お湯の中に入れておく。
- 6
お湯から取り出し、さらに室温において常温になるまで冷ます。
コツ・ポイント
ローストビーフは塊肉のまま保存。冷蔵で３～４日くらい。冷凍の場合は小分けにしておくと便利。
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