目玉焼きラーメン

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OkuSama18
OkuSama18 @cook_40131996

醤油ラーメンベースに目玉焼きを入れた目玉焼きラーメンです!
このレシピの生い立ち
薄切りバラ肉が余っていたので、これをベーコンっぽく焼いて生卵落として、ラーメンの具にしたら、豚の油も混じって美味しくなると思いました。
また、前日年越しそばのつけ麺出汁が余っていたのでブレンドしました。

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材料

1人分
  1. 鶏胴ガラ ３匹
  2. 人参　大 1/2
  3. 白ネギ　大 １本
  4. 玉ねぎ　小 ２個
  5. 出汁昆布 ２枚
  6. 豚バラ薄切り 100g
  7. 生卵 L 2個
  8. 生細麺 １玉
  9. 天然塩 少々
  10. いりこ粉末 小さじ１
  11. 昆布粉末 大さじ１
  12. 醤油 お玉１
  13. 青ネギ ひとつかみ

作り方

  1. 1

    ５リットル寸胴に水を入れ鶏胴ガラ、白ネギ、玉ねぎ、人参、出汁昆布を中火から弱火で数時間煮込み鶏ガラスープ１を作る。

  2. 2

    いりこ粉末、昆布粉末、醤油、味醂を煮詰めたものに鶏ガラスープ１を加えて、鶏ガラスープ２を作る。

  3. 3

    熱したフライパンで、豚バラ薄切りを炒め、脂が溶けてきたら、生卵を入れて白身が固まるまで炒める。塩コショウをふる。

  4. 4

    細生麺を１分ちょっとで茹であげ、湯切りする。

  5. 5

    丼に塩を入れ、鶏ガラスープ２を入れ混ぜ、麺を入れ、バラ肉目玉焼きを載せ、青ネギふって、出来上がり。

コツ・ポイント

目玉焼きは白身はやや焦がして、黄身は生にする。
薄切りバラ肉は切らずに２つ折にして、脂を程よく溶かしながら、肉も焦がしてベーコンぽく焼く。

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レシピ作者

OkuSama18
OkuSama18 @cook_40131996
に公開
和食、洋食、お菓子、ラーメンとあらゆる料理を手間暇省いてチャレンジしています!（笑）時間のかかる出汁取りは粉末出汁を使い、長い炊き込みには圧力鍋を使ったり、調理済み具材を使うなどしているのも特徴です!皆さんの参考になるものがあれば嬉しい限りです!たまに手のかかるものも作ってます。
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