鍋に出汁を取っておく。

里芋を一口大に切り、塩でもみ、小鍋で1、2分茹でたら流水で洗いぬめりを取っておく。

にんじん、大根はいちょう切りにする。高野豆腐は水戻しして、7ミリくらいの棒切りにする。鶏肉は一口大にしておく。

三つ葉の葉と茎を分けて刻む。茎は5センチ幅、葉は食べやすいサイズにしておく。

1の鍋に、鶏肉、里芋、人参、大根、高野豆腐の順に時間差をつけながら投入して煮る。

出汁醤油、みりんで味付けをする。最後に三つ葉の茎を入れ一煮立ちさせる。

柚子ピールと紅白かまぼこ、三つ葉の葉の部分を飾り付けたら完成。