【下準備】牛肉を約1時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻す

【下準備】にんにくを潰しておく

牛肉にフォークで数か所穴をあけ、保存袋（ジップロック等）に入れる

3⃣にオリーブオイル（大さじ1）、塩コショウを入れ、よくもみ込んで、袋の空気を抜いて封をし、常温で20分置く。

4⃣を待つ間、鍋に6、7分目くらいまでお湯を張り、沸かしておく。

4⃣が終了したら、沸騰したお湯に、保存袋のまま牛肉をぶち込んで、全体が白っぽくなるまでゆでる（※1）

白っぽくなったらすぐに火を止め、鍋に蓋をして、そのまま20分置く。※20分のうちに8⃣を完了させると良い。

にんにく、フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を加え、弱火にかける。

7⃣が終了したら、保存袋から牛肉を取り出し、フライパンへ（※2）

中火にして、牛肉の表面に焼き色を付ける（焦げすぎに注意！）

牛肉の全面に焼き色が付いたらフライパンから取り出し、粗熱を取る。

粗熱を取ったら、牛肉をラップで包んで、冷蔵庫に入れ、1時間以上置く。

食べやすい厚さに切って、完成。