おせちやお祝いに♪ 海老のうま煮
クマソバ @cook_40296435
中級。お正月やお祝いの席に、パッと華やかな海老のうま煮を♪ ストック本かつおでお手軽に。
このレシピの生い立ち
クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
おせちやお祝いに♪ 海老のうま煮
中級。お正月やお祝いの席に、パッと華やかな海老のうま煮を♪ ストック本かつおでお手軽に。
このレシピの生い立ち
クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
作り方
- 1
クマソバストック・本かつおを使います。
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- 2
海老は背ワタを取り、ひげと脚が長い場合は切りそろえます。
- 3
2に下処理用の酒と塩を振り、5分ほどおきます。
- 4
海老が「つ」の形になるように背中を曲げ、爪楊枝などで留めます。
-
- 5
たっぷりの湯に塩（分量外）を入れて4を入れ、2分ほど茹でてザルにあけます。
-
- 6
別の鍋にだし汁の材料を全て入れ、煮立てたら5を入れ、1分ほど加熱してすぐ火を止めます。
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- 7
そのまま冷まして味をなじませ、しばらくおきます。
- 8
お皿に盛ったら完成です。
-
- 9
ID k352
コツ・ポイント
◇海老は長いヒゲをもち、煮ると背が丸くなることから、「長生き」の象徴とされています。
◇熱をかけ過ぎると海老が硬くなるので、加熱しすぎない方が良いですよ。
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