栗の甘露煮を使って♬栗のショートケーキ
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
マロンクリーム作りなし&絞り出しなし
でも味はちゃっかりモンブラン
このレシピの生い立ち
高校生の時、友達のママが作ってくれたものを再現
もし栗や生クリームが余ったら是非 ID:21211345 もお試しを！
栗の甘露煮を使って♬栗のショートケーキ
マロンクリーム作りなし&絞り出しなし
でも味はちゃっかりモンブラン
このレシピの生い立ち
高校生の時、友達のママが作ってくれたものを再現
もし栗や生クリームが余ったら是非 ID:21211345 もお試しを！
作り方
- 1
トッピングの準備
穴が大きめのザルに栗の甘露煮半量を入れ、叩く様にしながら裏ごしする。
すらないで叩くのがコツ -
- 2
ふわふわの栗の粒が出来ます
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- 3
残りの甘露煮を5mm位の厚さにスライスする。形が崩れても気にしない。
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- 4
ケーキは共立て(ジェノワーズ)を使いました。
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- 5
ボールに氷水を張り、その上にボールを重ねてしっかり冷やしてから冷やした生クリームと砂糖を入れる
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- 6
写真くらいの硬さ(持ち上げると角は立つがすぐに垂れる)くらいにする
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- 7
半分に切ったケーキにカレースプーン３杯くらい乗せて均等に伸ばす
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- 8
3のスライスした栗をまんべんなく並べる
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- 9
更に生クリームを盛り、均等に伸ばす
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- 10
作業中に緩んだ生クリームを立て直し、先ほどより硬めに仕上げる(写真参照)
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- 11
上半分を重ね、更に生クリームで全体をコーティング
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- 12
隠れるのでこんな感じでOK
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- 13
2の栗を裏ごししたものをふんわり乗せる
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- 14
お好みで側面にも
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- 15
召し上がれ
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コツ・ポイント
生クリームを泡立てるボールはしっかりと拭き取り、油や水分がない様にしてから冷やしておきます。
栗の甘露煮はお正月に出回る瓶詰めや、100均のむき甘栗をみりん、砂糖で煮戻したものでも◎
必要量はケーキの大きさにもよるので調節してね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21174752
