茗荷は縦半分に切る。

容器に甘酢の調味料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かしておく。(鍋に材料を入れてさっと火にかける)

熱湯にみょうがを入れ、30秒程茹でる。

茹で汁を切って熱いうちに2の甘酢に漬ける。甘酢により赤く発色し、30分以上置くと味がなじむ。

消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。