材料を計量します。
①卵白　②砂糖、塩　③小麦粉　アーモンドプードル　ベーキングパウダー　④発酵バター

卵白をある程度混ぜてから、グラニュー糖、塩を加えて混ぜます。
※泡立てない

振るった粉類を一気に加えます。

ダマがなくなるまでよく混ぜます。
　オーブンを250度に余熱開始します。

焦がしバターを作ります。
焦がしバターは、鍋の余熱により焦げる可能性があるため、濡れたタオルを準備します。

発酵バターを火にかけます。中火から弱火の間で
ゆっくり混ぜながらバターを焦がしていきます。

泡が沢山出ていますが、しっかり焦げておりいい香りがします。
濡らしたタオルで急冷し、焦げすぎるのを防ぎます。

焦げの様子です。

熱いうちにバターを2回に分け.生地と混ぜます。
焦げている部分も入れることで、バターの香りが強く出ます。

生地が混ざったら、油を引いた鉄板に大体8分目くらいまで流し込みます。

余熱250度のオーブンに鉄板をいれ、230度で5分
鉄板を反転し220度で7分焼きます。

鉄板をテーブルに落とし
フィナンシェを浮き上がらせます
熱いうちにケーキクーラーの上に乗せ
粗熱が取れたら完成です！