(鳥飯　昨晩のもの)
鳥もも肉を皮と、肉を細かく切る。

ゴボウはささがきにして水に浸してアクをぬいておく

フライパンに鳥の皮を先に炒めて油が出てきたらニンニクのすりおろしを加え、鶏肉を炒め、続いてゴボウを炒める。

調味料(砂糖、醤油、酒)を加え、汁気が半分ぐらいになるまで炒める。

ご飯を心持ち少なめに水を入れ炊く。
炊き上がったご飯に4を汁ごと加え混ぜます。
蓋をして蒸らす。

(とり天)
鶏胸肉を削ぎぎりにして、ポリ袋に酒、ニンニク、生姜、塩麹を入れ、下味を付けておく。(前日の夜に漬けておく)

天ぷら粉に、袋の説明通り水を入れ溶く。
鶏肉をつけて、揚げる。

(とり天のタレ)
お酢、醤油、辛子を混ぜてタレビンに入れお弁当に持参