旨味の塊、ミートボールのトマト煮

まずは■ミートボールを作ります。

ひき肉に1%の塩と味噌小さじ1をいれまぜる。

玉ねぎをみじん切りにして、塩をかけてまぜ、10分待って、キッチンペーパーにくるんでおもいきり絞り水をだします。

ひき肉に先ほどの玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳をいれてよく混ぜる。

一口サイズに丸めて、タッパーに並べておく。

ここからは■トマトソースの材料を使っていきます。

フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクをいれて低温から弱火で香りだしする。

ニンニクの香りがでてきたら、トマト缶を投入し、赤ワイン、水を加えて煮込む。

ミートボールに小麦粉をまぶす。
茶こしを使うと均一にまぶせるのでおすすめ。

ミートボールをフライパンに投入し、砂糖、塩、胡椒を加えて蓋をして5分ほど煮込む。

ある程度ミートボールに火が通るが、このタイミングではおそらくトマトソースがシャバシャバなため、中火で煮詰める。

トマトソースの味を見て、塩加減を調整する。

トマトソースがパスタにかけても水っぽくないくらい水分が飛んだら、お皿に盛り付ける。

最後にパルメザンチーズとパセリを好きなだけかけて完成。