人参は洗って、皮ごとすり下ろす。

くるみは細かく刻む。

ボールに白ごま油ときび糖を、ホイッパーで混ぜる。

卵も加えて、ホイッパーで混ぜる。

すり下ろした人参、バニラペースト、お塩も加えて、ホイッパーで混ぜる。

粉類(○小麦粉、重曹、BP、シナモンパウダー)をふるいにかけて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

そこに、刻んだくるみ、ドライフルーツを加えて良く混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180度のオーブンで30分焼きます。焼き上がったら、自然に冷まします。

フロスティングを作ります。
クリームチーズとバターを白っぽく滑らかになるまで、良く混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜる。

砂糖を少しずつ混ぜ合わし、出来上がり。

冷めた人参ケーキに、フロスティングをたっぷり乗せて出来上がり。冷蔵庫で1時間程寝かせましよ。

お好きにカットして、頂きましょ！