豚肩ロースブロックと大根のの酒粕煮
まま蔵 @prey2615
水溶き酒粕に漬け込むことで豚肩ロースがしっとり柔らかになります。大根も酒粕の旨みが加わり甘みが増幅します。
このレシピの生い立ち
何気に買い置きしていた酒粕の使途。
豚肩ロースブロックと大根のの酒粕煮
水溶き酒粕に漬け込むことで豚肩ロースがしっとり柔らかになります。大根も酒粕の旨みが加わり甘みが増幅します。
このレシピの生い立ち
何気に買い置きしていた酒粕の使途。
作り方
- 1
豚肩ロースブロックを4〜5センチ角にカット。
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- 2
ポリ袋に酒粕と水を入れて15分ほど置く。
-
- 3
酒粕がふやけてきたら揉んで溶かす。
-
- 4
①の豚肉を加え、軽くかき混ぜて冷蔵庫で2、3時間置く。
-
- 5
豚肉の酒粕をキッチンペーパーで拭き取って鍋に入れ、少し焦げ目がつく程度に焼く。
-
- 6
大根、ニンジン、酒粕、味噌、酒、味醂、いりこだし（顆粒）、水を入れて煮立たせる。
-
- 7
30〜40分ほど煮れば出来上がりです。刻みネギを散らしてどうぞ。
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コツ・ポイント
翌日、煮直しても豚肉が固くなりませんでした。
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