蓮根と鶏ももの塩麹
mikassi＊ @cook_40310743
発酵食品は最高♪
蓮根の甘みが引き立った優しい味です。
幼児から大人まで食べて頂けると思います。
このレシピの生い立ち
2歳の娘と一緒に食べれる味付けにしたいなと思い塩麹のみのシンプルなものにしました。
お肉は塩麹で柔らかく、かつシンプルな味付けですぐに作れればと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももを塩麹大さじ1.5に揉み込み、出来れば30分以上置く(こちら
は一晩置きました) -
- 2
蓮根をよく洗い皮を剥き厚めの半月切りにして酢水にさらす(大きい場合はさらに半分に切るなどお好みの大きさで)
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- 3
鍋に油をひき鶏ももを並べる
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- 4
中火で表面に焼き色がつくぐらい両面を焼く（塩麹がついていると焦げやすいので注意)
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- 5
ゆすいで水気を切った蓮根を入れる
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- 6
水大さじ1を入れて蓋をして、中火で8分ほど蒸し焼きにする
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- 7
8分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、水分を飛ばすように2.3分ほど炒め
る -
- 8
ある程度水分が飛んだら出来上がり
お好みで醤油をたらしてもおいしいです
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コツ・ポイント
塩麹はお肉の量の大体10%くらいを目安にしています。お肉のグラムに応じて変えてみてください。
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