さつま芋は、たわし等できれいに洗い、皮付きのまま１ｃｍ厚さの半月切りにし、３０分ほど水に浸けてアク抜き後、水けを切る。

米は洗ってザルにあけ、15分ほど水けを切る。※時間があれば、３０分ほど浸水させ、ザルにあけて水けを切る。

深鍋（直径２０cm深さ１１cm使用）に水を入れて沸騰させ、１、２を加えて沸騰させる。吹きこぼれない程度の強火で３分加熱。

３で、アクはすくう。火加減は、我が家ではＩＨ火力６。米等が鍋にくっついていないか、しゃもじで確かめる。※混ぜ過ぎない。

火加減を中火（ＩＨ火力４＝目安）にし、アクをすくいながら１２分ほど加熱する。※途中で１度、鍋底からしゃもじで混ぜる。

煮上がったところ。

６に鍋蓋をし、３～５分蒸らす。お好みで、少量の粗塩を加え混ぜてから盛り付ける。我が家は、粗塩を加えず、●を添えている。