ボウルに卵、バニラエッセンス、きび砂糖を入れ軽く混ぜる。ふるっておいた薄力粉を3回に分けて入れ、泡立て器でよく混ぜる。　

生地がもったりしたら、豆乳を3回に分けて加える。

豆乳が全体になじめばサランラップをし、30分程冷蔵庫で休ませる。

生地を冷蔵庫から取り出し、フライパンにバター（クレープ用）を入れ熱し、フライパン全体に生地が行き渡るくらいまで加える。

中まで火が通るように、弱火でじっくり焼く。生地が半透明になり、周りからぱちぱちという音が聞こえたら、ひっくり返す。　

裏面は強火で、少し焼き目がつくくらいまで焼く。

生地が焼けたら、焼き目をつけた面が下になるようにお皿に置いておく。

バナナを食べやすい大きさに切り、フライパンにバター（バナナ用）を入れ熱し、バナナをいれて焼く。

裏返し、きび砂糖を加えて、グツグツしてきたら火を消して置いておく。

アーモンドをフライパンで少し煎ってから、包丁の側面で押し潰す。固ければ細かく切っても良い。

置いておいたクレープ生地にアイスクリームをのせ、アイスクリームを隠すようにクレープ生地で包み込む。