ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜ合わせます。

ぬるま湯とオリーブオイルを入れ、生地がひとまとまりになるまで5分ほどこねます。

ボウルにラップをかけ、生地が2倍ほどの大きさになるまで、約1時間室温に置いて発酵させます。

レンコンは薄切りにし酢水につけ、紫玉ねぎはスライス。かぼちゃは5ミリほどの厚さに、ベーコンは1cm幅にカットします。

グリラーにクッキングシートを敷きます。その上に、二等分した生地を乗せ、手のひらを使って厚さが均一になるように伸ばします。

生地の上に、具材をのせていきます。仕上げに、塩コショウをしオリーブオイルをまわしかけます。

きのこのフォカッチャには、粉チーズとローズマリーも乗せます。

オーブンで15分から20分焼いたら完成です。