春菊は塩少々で茹で、人参・牛蒡も３分程度茹でておく。

油揚げは上の長い部分以外を切っておき、熱湯をかけて油抜きをする。

油揚げを開いておく。

ボールに鶏ひき肉と薄口醤油大さじ１を入れて、味が馴染むくらいにこねる。（Ａ）

油抜きした油揚げに（Ａ）の鶏ひき肉を両端２cmくらい残し、敷き詰める。

右端に、春菊・人参・牛蒡を並べる。

右の具材の方から油揚げをしっかり巻き、爪楊枝で２か所差し留めておく。

鍋が小さいので、２つに切りました。

お水５００mlに（Ｂ）顆粒だし１パック、料理酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１.５、醤油大さじ２を入れて煮る。

中火で２０分くらい煮る。

出来上がり。
余った人参・牛蒡できんぴらごぼう、春菊で胡麻和えを作りました。