【 りんごの白ワイン煮大福 】
白ワインで煮たりんごのシャクっとした食感に優しい甘さ、白あんの甘さ、やわらかい大福の生地が美味しいフルーツ大福をどうぞ。
このレシピの生い立ち
白あんとだんご粉が残っていて、りんごは１個９８円の時に買っててあるのでフルーツ大福作りたいなと思ってて、作ってみたらりんごがシャクっとした食感で白あんと合ってて、お餅もちょうどいい甘さで美味しかったのでレシピアップした。
【 りんごの白ワイン煮大福 】
白ワインで煮たりんごのシャクっとした食感に優しい甘さ、白あんの甘さ、やわらかい大福の生地が美味しいフルーツ大福をどうぞ。
このレシピの生い立ち
白あんとだんご粉が残っていて、りんごは１個９８円の時に買っててあるのでフルーツ大福作りたいなと思ってて、作ってみたらりんごがシャクっとした食感で白あんと合ってて、お餅もちょうどいい甘さで美味しかったのでレシピアップした。
作り方
- 1
りんごの皮をむいて、芯部分を取って５等分にする。鍋に入れて、白ワイン、砂糖を入れて中火でたまにひっくり返しながら煮る。
- 2
白ワインの煮汁がほとんどなくなるまで煮る。（煮汁がキャラメル状態になるので色が付く手間で火を消す。）煮たら冷ましておく。
-
- 3
白あんを６等分して、りんごを中に包んでおく。
- 4
◎大福生地作り
耐熱ボウルにだんご粉、砂糖、水を入れてシリコンスプーンでだんご粉の塊がなくなるまでよく混ぜる。 - 5
レンジ５００ｗで１分３０秒チンする。
（ところどころ火が入ってる小さな塊が５個ほど出来てる状態。ほぼ液体） - 6
レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜる。
- 7
レンジ５００ｗで１分３０秒チンする。（火が入って、ボウルの周囲に白い液体が薄くある状態。）
- 8
レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜ合わせる。
- 9
レンジ５００ｗで１分チンする。（残り２０秒ほどでぽこぽこと沸いた状態になります）
- 10
レンジから取り出してシリコンスプーンで混ぜ合わせる。皿に片栗粉をまんべんなく撒いて、そこに餅を置いて片栗粉をまぶす。
- 11
６等分して、平べったく伸ばして、白あん＋りんごの白ワイン煮を包む。餅生地から出ないように包んでいく。全部包んだら完成♪
-
- 12
◎生クリームを１個あたり大さじ１ぐらい入れても美味しかったかも。
コツ・ポイント
特に白ワインの風味がするってことじゃないですが、使うことで美味しくなると思っています。
作った後、冷蔵庫に入れて３０時間後でも柔らかくて美味しかったです。作った５０時間後（２日と２時間後）も柔らかかったです。それ以上は賞味期限が不明なので
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