蓋は閉めずに放置し、1週間後からは常温でも冷蔵でも保存可能です。使う時はよくかき混ぜてから使用してください。醤油より甘みや味の深みがあるので普段の料理も一段と美味しくなります！乾燥麹の場合は1日後にひたひたになるまで醤油を足して加減。