オーブンを220C/ 450Fに予熱。お湯を沸かして塩を入れペンネを茹でる。（硬め）茹で上がったら耐熱皿に入れておく。

玉ねぎを薄切りに。とり肉は一口大のそぎ切りに。

深めのフランパンか鍋にバターを熱して玉ねぎを炒める。中火で３分ぐらい、透き通るまで。

とり肉をいれて、軽く塩コショウ（分量外）して色が変わるまで炒める（少しピンクでもOK）

弱火にして、小麦を大さじ３をいれて１分ぐらい炒める。

牛乳を１カップぐらいいれて、中火にする。よくかき混ぜとろみがついたら、残りの牛乳も入れる。

たまにかき混ぜながら弱めの中火で10分ぐらい少トロッとするまで煮詰める。好みのとろみよりかなり緩めに。