もち米は数回洗い一晩浸水させるる。水を切り、平たい皿に広げてある程度乾かす(すぐ使う場合はキッチンペーパーで水気をとる)

合挽き肉をフードプロセッサーに入れ、塩コショウをふり、肉の繊維が飛び出てある程度まとまるまで捏ねる

卵を割り、鶏ガラの素、トウチジャンを入れまぜあわせる

フードプロセッサーで均一に混ぜる

片栗粉を入れて均一に混ぜる

白ネギと生姜チューブを入れて均一に混ぜる

肉ダネを空気を抜きながらキッチンポリ袋に入れて口を綴じる。

キッチンポリ袋の口を切って、広げたもち米の上に絞り、転がしながらもち米をまぶし、丸く成形する

力を入れてもち米が重なると上手く蒸せないので、軽く自然に転がしてもち米をまぶす

水をくぐらせた蒸籠にチンゲン菜をちぎって敷き、その上に成形したもち米肉団子をのせる

蒸気があがった鍋に蒸籠をのせ、15分蒸す。途中10分くらいで鍋の水を確認し、空焚き防止にお湯を足す

できあがり。お好みですか、昆布ポン酢、豆板醤、ごま油を混ぜたタレにつけていただくのがオススメ