牛肉は食べやすい大きさに切り、しょう油を揉みこみます。

玉ねぎは薄切りにします。かぶは葉と根に分け、葉は4㎝長さ、根は皮をむいて8等分のくし形に切ります。

フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけます。香りが出たら玉ねぎ、1、かぶの根、舞茸の順に炒めます。

4に小麦粉を振り入れてさらに炒めます。

5に水とコンソメ、かぶの葉を加え、ふたをして弱火で4～5分煮ます。

6に合わせたAを加え、混ぜながら煮ます。とろみがついたら火からおろします。

ごはんにパセリを混ぜて皿に盛り、7をかけます。