作り方
- 1
椎茸の石突きを切り取り、酒、味醂、水で弱火でじっくりと煮る。
-
- 2
ゴボウを加え煮込む。
-
- 3
味見をして椎茸出汁の濃さを確認してから砂糖、薄口醤油を加え落し蓋をして水気が半分以下になるまで煮込む。
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コツ・ポイント
椎茸出汁の味見をしてから味付けを少なめにするのがポイント。
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