豆腐はキッチンペーパーを巻いてレンジで２分程加熱し、水気をきる。

玉ねぎ・人参・しいたけは、みじん切りにする。ひじきは水で戻しておく。

大根は、皮をむき、すりおろして、電子レンジで1分半程加熱する。冷ましたら、キッチンペーパーでくるんで、絞り、水気をきる。

ボールに、肉と①・②・Aの調味料を入れてしっかり粘り気が出るくらい混ぜる。

④を２等分に分けて小判形に形成する。

フライパンに油を熱し、⑤を焼く。（両面に焦げ目を付けたら中火弱でじっくり中まで火を通す)

器に焼き上がった⑥を置きその上に、青じそと大根をのせ、ポン酢をかける。ミニトマト、サラダ菜を添える。