トマトはくし切り、えのきは2センチ幅、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に水を入れ、えのきと玉ねぎに火が通るまで煮る。

トマト、粉チーズ、顆粒コンソメを加え、味を調える。

沸騰しているところに溶き卵を流しいれ、10秒で火を止め余熱で卵に火を通す。

器に注ぎ、黒こしょうとパセリを飾る。