水溶き片栗粉を作っておく。
卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
鶏もも肉をひと口サイズに切る。

鍋に水、料理酒、白だしを入れて、火にかける。沸々としてきたら、切った鶏もも肉を入れて中弱火で火を入れていく。

火が入ったら、鶏もも肉は取り出して、出たアクは取っておく。再度沸騰させて、水溶き片栗粉を再度混ぜて入れて混ぜる。

中弱火で１分半、火を入れて、溶き卵を穴あき玉じゃくしに通して入れて、ふんわりとして来たら、優しく混ぜて、火を止める。

（同時進行で）
丼にゆでうどんを入れて、ラップ等してレンジ６００ｗで３分チンする。