いわしの丸干しを水につける。
※10〜15分くらい

ボウルなどに、種を取り実を叩いた梅干し、てんさい糖、醤油、酒、みりんを入れて混ぜておく。

フライパンに水気を拭き取ったいわしの丸干しをならべ、【2】と薄切りした生姜、潰したにんにくを加熱する。

強火でひと煮たちさせる。

沸騰したら、蓋をして煮る。
※弱火で10分

途中、蓋を開けて裏表を返し、更に煮る。
※弱火で10分

煮えたら、いわしの丸干しだけをお皿に盛る。

残った汁にとろみが出るまで、時々混ぜながら煮詰める。
※中火〜強火

とろっとしたら加熱を止める。

【9】をかけてできあがり。

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