鶏肉は、小さめの一口大。ごぼうはささがきにします。

糸コンニャクは、食べやすい長さに切り、お湯で湯がき、あく抜きをします。
里芋は、1センチの輪切りにして、水にさらします。

鍋に水、鶏肉、ごぼう、糸コン、里芋を入れ加熱します。沸騰と同時にアクが出るので、出なくなるまで、取ります。

8分くらい加熱します。
麺つゆ、顆粒だし、塩を入れます。

食べやすい大きさに切った舞茸、斜め切りのネギを入れます。
火を消す前に3cmに切ったせりを入れます。