ふっくら柔らかめの 肉まんの皮レシピ
朝比奈なつ @cook_40397176
もちもち、どっしりの皮も良いけど ふんわり柔らかい皮も食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
もちもち、どっしりとした肉まんの皮レシピが多いけど、ふんわり柔らかく食べれる皮も作りたくて、試行錯誤しました。
ふっくら柔らかめの 肉まんの皮レシピ
もちもち、どっしりの皮も良いけど ふんわり柔らかい皮も食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
もちもち、どっしりとした肉まんの皮レシピが多いけど、ふんわり柔らかく食べれる皮も作りたくて、試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料を混ぜます。しばらくして、塩も入れて混ぜます。
- 2
お湯を入れて箸で混ぜます
- 3
まとまってきたら、手でこねる
粉が余るなら手のひらに水つけてこねる
頑張ってある程度はまとまるまでこねてください。 -
- 4
表面が少しはつるっとしたら
油を入れてこねる
混ざりますので頑張ってこねる - 5
生地が柔らかくて、くっつきやすいので打ち粉して、まるめて濡れふきんかけて、室内で休ませる
オーブンの発酵で40℃30分 -
- 6
生地を８～10等分して
丸めてのばして具を包む -
- 7
具を包むんだときに土台にクッキングシート切った上にのせる 室温で10分休ませる
-
- 8
蒸し器で15～20分蒸すと出来上がり
入れすぎると、写真のように
くっつくので余裕持たせて蒸して下さい -
- 9
出来すぎても、ラップして冷凍保存して、食べています。
１個、軽くラップして二分チンすると美味しく食べれます
-
コツ・ポイント
ずっとこねてても、ある程度はまとまりますが生地が柔らかいので
完全にまとまりませんが、打ち粉するとまとまってとれます。
包むときも生地が柔らかいので気を付けて包んで下さい
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