切干大根の煮物
あおりはろやん @cook_40128333
和食定番の切干大根の煮物の我が家バージョンです。切干大根はミネラルが豊富な食材です。たまには和食を食べましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の味の安定化をするためにレシピ化をしました。
切干大根の煮物
和食定番の切干大根の煮物の我が家バージョンです。切干大根はミネラルが豊富な食材です。たまには和食を食べましょう。
このレシピの生い立ち
我が家の味の安定化をするためにレシピ化をしました。
作り方
- 1
切干大根は水でさっと洗い、水（戻し用）に15分つけて戻します。
- 2
にんじんは皮をむいて、４ｃｍ長さの細切りにします。油揚げも４ｃｍの細切りにします。
-
- 3
切干大根は軽く水気をしぼり、４ｃｍ長さに切ります。戻し汁はとっておきます。
- 4
鍋にサラダ油を中火で温め、切干大根とにんじんを入れて炒めます。
-
- 5
全体に油が回ったら、油揚げを加えて炒め合わせます。
-
- 6
戻し汁と＜調味料＞を加えて沸騰したら弱火にします。5分煮たらちりめんじゃこを加え、ときおり混ぜながら煮ます。
-
- 7
煮汁が少なくなったら火を止めて器に移します。
コツ・ポイント
我が家のレシピは油揚げの油抜きはしません。あっさりした煮物ではなく、油はやや多めと思います。カロリーを抑える場合は、油揚げの油抜きをして、サラダ油を半分に抑えてください。
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