牛すじ赤ワイン煮込み
肉の牛善は金曜土曜しかやってないので注意。
このレシピの生い立ち
黒糖使うとコクが違います。赤だしでも大丈夫。
作り方
- 1
牛すじは肉の牛善で仕入れます。２回茹でこぼし、洗った牛すじを圧力鍋に入れ、水、酒、ネギの青いとこ、生姜スライスを入れ
- 2
加圧後３０分弱火で放置。触れるくらいになったらキッチンバサミで小さく切る。
- 3
下茹での水全て捨て、圧力鍋に牛すじ、赤ワイン、赤味噌、塊の黒糖入れ加圧後３０分弱火で放置。
- 4
食べるとき九条ネギのっける。
コツ・ポイント
これもこの前ホームパーティーで作りました。
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