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白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)
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白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)-レシピのメイン写真

白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)

てぬきすき☆
てぬきすき☆ @cook_40156935

白菜キムチ アミの塩辛で本格的
このレシピの生い立ち
自分でキムチ作ってみようかな という軽い思いつきで

白菜キムチ アミの塩辛で本格的
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白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)

てぬきすき☆
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材料

  • 白菜 2株
  • 塩 100g
  • 細切り昆布 15g
  • ニラ 2束
  • 人参 1本
  • 韓国唐辛子 粗め 60g
  • 粉唐辛子 60g
  • アミの塩辛 100g
  • リンゴ 1/2個
  • ナンプラー 大さじ2
  • リンゴ酢 小さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩麹 大さじ1と1/2
  • 生姜チューブ 8cmくらい
  • ニンニクチューブ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    白菜を洗って5cm 幅に切り、塩と昆布で揉む

  2. 2

    重し4-6kgをのせて一晩寝かせ、水を切り、しっかり絞る

  3. 3

    ニラを5cmに切り、人参をしりしりー

  4. 4

    ミキサーにリンゴ、ニンニク、生姜、ナンプラー、リンゴ酢、砂糖、塩麹を入れて混ぜる

  5. 5

    粗めの韓国唐辛子60gと粉唐辛子60gを4⃣に混ぜる

  6. 6

    手袋をして白菜にアミの塩辛100gと5⃣をよーく混ぜる

    • 白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)作り方6写真
  7. 7

    ジップロックなどに入れて空気をしっかり抜いて冷暗所に保管

    • 白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)作り方7写真

コツ・ポイント

酸っぱくて辛めのキムチを漬けたくて試行錯誤中

白菜の水抜きをしっかり
辛くしたいときは鷹の爪を
いりゴマはお好みで

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てぬきすき☆
てぬきすき☆ @cook_40156935
2023/02/01 04:09に公開

このレシピのキーワード

キムチ ニラ 塩辛 白菜 りんご にんじん こうじ トウガラシ

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