ブルーボトル風テリーヌショコラ羊羹
野菜ソムリエたみたん @cook_40028182
コーヒーによく合う羊羹です。甘さ控えめのブラックチョコと純ココアを加えたクリーミーな新食感。和菓子党にも洋菓子党にも。
このレシピの生い立ち
ブルーボトルのテリーヌショコラ羊羹がとても美味しかったので、羊羹にチョコレートとココアを入れてみました。
ブルーボトル風テリーヌショコラ羊羹
コーヒーによく合う羊羹です。甘さ控えめのブラックチョコと純ココアを加えたクリーミーな新食感。和菓子党にも洋菓子党にも。
このレシピの生い立ち
ブルーボトルのテリーヌショコラ羊羹がとても美味しかったので、羊羹にチョコレートとココアを入れてみました。
作り方
- 1
粉寒天と水を鍋に入れて混ぜながら火にかけます。沸騰してから2分ほど混ぜ続けてよく寒天を溶かします
- 2
弱火にします。
ココアパウダーを少量のお湯で練ってから鍋に加えて木べらで全体に混ざるように混ぜます。 - 3
板チョコを割り入れて混ぜます。
チョコが溶けたらこしあんをいれます - 4
ここからは常に木べらで鍋底から混ぜ続けます。だんだん水分がとんでもったりとしてきます。根気よく練り続けます。
-
- 5
木べらで底を撫でたときに、鍋底が見えるくらいまでの固さになってきたら火を止めます。
- 6
ガラス容器に移して冷まします。冷めたら冷蔵庫にいれます。
コツ・ポイント
焦がさないように弱火のまま常に混ぜ続けてください。お酒が大丈夫な方は少しラムを加えるともっとブルーボトルの羊羹っぽくなります。
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