春菊の酢みそ和え【入院食㉔夕/冷副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「鮭の彩りあんかけ」「根菜の炒め煮」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
春菊の酢みそ和え【入院食㉔夕/冷副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「鮭の彩りあんかけ」「根菜の炒め煮」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
作り方
- 1
人参は3cmの千切りにする。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、約1分茹で、ざるにあげる。
- 2
再度お湯を沸騰させ、塩(分量外)をひとつまみ入れて、春菊をしんなりするまで約1分茹でて冷水に浸す。
- 3
2の粗熱がとれたら、水気をよく絞り、5cmの長さに切る。
- 4
ボウルに合わせ調味料を混ぜたら、人参、春菊を加えてよく和える。
- 5
入院食㉔昼/主菜「鮭の彩りあんかけ」はレシピID：21299461参照。
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- 6
入院食㉔昼/温副菜「根菜の炒め煮」はレシピID：21298559参照。
-
- 7
献立の栄養価₍ご飯150g、沢庵15gを含む₎エネルギー557kcal、蛋白質27.8g、脂質10.1g。塩分2.1g
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コツ・ポイント
冬が旬の春菊は、濃い緑色で、葉がピンと張っているものが新鮮です。茎は細めで短い方が、口当たりが良く食べやすいです。
★栄養価(1人分)★エネルギー：33kcal、たんぱく質：2.2ｇ、脂質：0.5ｇ、塩分：0.7ｇ、鉄分：1.5mg
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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