春菊のおひたし【入院食⑧夕/冷副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では、「鮭のちゃんちゃん焼き風」と「南瓜のいとこ煮」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
春菊のおひたし【入院食⑧夕/冷副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では、「鮭のちゃんちゃん焼き風」と「南瓜のいとこ煮」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
作り方
- 1
春菊は2～3cm幅に切り、人参は皮をむいて千切りにする。
- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- 3
油揚げをザルに置き、②で沸かした湯を両面にかけ、油抜きをし、5mm程度の細切りにする。
- 4
③の後残った湯に菜の花の茎部分を入れ1分、その後菜の花の葉部分と人参を加え、さらに30秒ゆがく。
- 5
④を冷水に取り、水気をしっかりとしぼる
- 6
うすくちしょうゆと砂糖を合わせ、③と⑤を入れて混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付けて、完成。
- 8
入院食⑧夕/主菜「鮭のちゃんちゃん焼き風」はレシピID：20335899参照。
-
- 9
入院食⑧夕/温副菜「南瓜のいとこ煮」はレシピID：20135726参照。
-
- 10
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー625kcal、蛋白質30g、脂質12g、塩分1.5g
-
コツ・ポイント
11～3月に旬を迎える春菊を使った簡単レシピです。最近は油抜き不要の油揚げも多く出回っていますので、その場合油抜きは省略してくださいね。
★栄養価(1人分)★エネルギー：32kcal、たんぱく質：2.2g、脂質：1.3g、塩分：0.4g
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20137012
