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野菜たっぷり焼き餃子
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野菜たっぷり焼き餃子-レシピのメイン写真

野菜たっぷり焼き餃子

いなほＳネット
いなほＳネット @inaho1973

野菜たっぷりのあんを餃子の皮で包んで焼きました。
このレシピの生い立ち
当施設で先輩調理師から後輩に受け継いでいる餃子づくりの技術を公開したいと思い作成しました。

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材料

4人分
  • 皮大判 16枚
  • 豚ひき肉 600ｇ
  • 白菜 600ｇ
  • ニラ 40ｇ
  • 生姜 20ｇ
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ２
  • 砂糖 小さじ２
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  2. 2

    ②に白菜、ニラ、すりおろした生姜、調味料入れて混ぜる。

  3. 3

    餃子の皮にヘラを使って③を置き餃子の端に水をつけて包む。

  4. 4

    フライパンに油をひき④を並べ強火で焼く。焦げ目がついたら餃子が半分くらい浸るまで水を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

    • 野菜たっぷり焼き餃子作り方4写真
  5. 5

    水気が無くなったら胡麻油をまわしかける。

コツ・ポイント

包む時に少しあんを多めに置き、ヒダの部分を少なくする事で、焼いた時に乾いた部分が少なくなりジューシーに仕上がります。
【包み方動画】
https://youtube.com/shorts/MWBhE_KNQmU

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いなほＳネット
いなほＳネット @inaho1973
2023/02/14 03:03に公開
上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com
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このレシピのキーワード

餃子 ニラ 白菜 豚ひき肉 酒 しょうが

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