鮭のトマト，バター醤油ソースかけ
秋の生鮭のシーズンなので，ソースを工夫してみました。
このレシピの生い立ち
焼き鮭にひと工夫，イタリアン風にしてみました。
作り方
- 1
トマトは1cm角に切る。ニンニクはみじん切り，クレソンは葉を千切り，茎を小さく切る。鮭は軽く塩胡椒する。
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- 2
フライパンにオリーブ油を熱し鮭の皮を下にして焼く。鮭の色が下から半分くらい変わってきたら裏返し両面を焼いて取り出す。
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- 3
フライパンに新たにオリーブ油を熱し，ニンニクのみじん切りを炒める。香りが出たら，トマトを入れて強火で炒める。
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- 4
バターと醤油を加えて混ぜ合わせ，器に広げて盛り付ける。その上に焼いた鮭をのせて，周りにクレソンを添える。
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コツ・ポイント
塩胡椒した鮭から水気が出たらキッチンペーパーで拭き取ってから焼く。鮭を焼くときはフライ返しなどで押さえながら焼くと反り返らない。
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