栗山町産 ショウガレシピ①アヒージョ
あぐり王国北海道 @cook_40301614
北海道でもいよいよ本格的に栽培が始まったショウガ！香り高い栗山町産ショウガを美味しくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生。
ハーブなど香りのある野菜の専門家です
（2020年10月24日放送）
大澄先生
「ショウガが北海道で育つのはすごいこと！
味わって香りを楽しんで！」
栗山町産 ショウガレシピ①アヒージョ
北海道でもいよいよ本格的に栽培が始まったショウガ！香り高い栗山町産ショウガを美味しくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
お料理を教えて下さったのは「ハーブ＆クッキングルームKINA」代表の大澄かほる先生。
ハーブなど香りのある野菜の専門家です
（2020年10月24日放送）
大澄先生
「ショウガが北海道で育つのはすごいこと！
味わって香りを楽しんで！」
作り方
- 1
<下準備>
ジャガイモは2センチの角切りに、サバの水煮缶は軽くほぐして水分を拭く。鷹の爪を半分に折っておく。 -
- 2
1)ショウガは皮付きのまま、繊維に逆らって2～3ミリにスライス切りする。
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- 3
2)小鍋にショウガ・ジャガイモ・サバ・鷹の爪を並べ、オリーブオイルを注ぐ
-
- 4
3)味噌を入れ、ガーリックパウダー（２振）を振る
-
- 5
4)弱火で10～15分位じっくり加熱する。
大澄さん「ショウガの香り成分は60～80度の時に一番よく香りますよ」
-
- 6
5)ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、お好みによって粗挽きコショウと塩で味を調えて完成です！
-
コツ・ポイント
大澄先生
■ショウガは皮の周りに香り成分があるので、
できるだけ皮をつけた状態で切っていきます！
■アンチョビを旨みを出すのに入れるんですけど
ショウガやサバには味噌の方があいます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21298530
