人参とキュウリのソムタム
ジュランソン @cook_40234821
キュウリ:人参= 2:1が青パパイヤにかわる絶妙の食感をもたらす。乾燥海老がなくても作れナムプリックパオ消費促進もなる。
このレシピの生い立ち
マンゴーツリーの小島社長に青パパイヤにかわるソムタムのいい食材はないかときかれたことがあり、色々試行錯誤していたが、キュウリ:人参=2:1が当方の答え
人参とキュウリのソムタム
キュウリ:人参= 2:1が青パパイヤにかわる絶妙の食感をもたらす。乾燥海老がなくても作れナムプリックパオ消費促進もなる。
このレシピの生い立ち
マンゴーツリーの小島社長に青パパイヤにかわるソムタムのいい食材はないかときかれたことがあり、色々試行錯誤していたが、キュウリ:人参=2:1が当方の答え
作り方
- 1
人参1本キュウリ2本を5cmのせん切りにする。
-
- 2
ミックスナッツ30gをクロックで粉砕する
-
- 3
人参をクロックに加えてつぶしながら和える
-
- 4
キュウリ、ナムプリックパオ、ナンブラー、レモン汁、チリパウダーを加えつぶしながら和える
-
- 5
完成
-
コツ・ポイント
最初にミックスナッツを砕いておき、より硬い人参をキュウリより先につぶす。
シリコンのへらなどを併用し、クロックの底にある食材を引き上げながらつぶす。
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