鳥もも肉と長芋の煮物◎鍋ひとつで簡単
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
dancyuで紹介されていたウー・ウェンさんのレシピ。お手軽に済ませようとするうち、違う料理になってしまいました。
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさんのレシピは、鳥もも肉ではなく手羽先と手羽元を使い最初にサッと下茹でします。でも、骨が生ゴミとして残るのが気になるもんで。リードのクッキングペーパーで鳥肉の水気を取ることで、下茹でも省いちゃいました。
鳥もも肉と長芋の煮物◎鍋ひとつで簡単
dancyuで紹介されていたウー・ウェンさんのレシピ。お手軽に済ませようとするうち、違う料理になってしまいました。
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ウー・ウェンさんのレシピは、鳥もも肉ではなく手羽先と手羽元を使い最初にサッと下茹でします。でも、骨が生ゴミとして残るのが気になるもんで。リードのクッキングペーパーで鳥肉の水気を取ることで、下茹でも省いちゃいました。
作り方
- 1
鍋かフライパンで油を熱し、中火で鳥肉と4cmにぶつ切りにした長ネギに焼き目をつける。
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- 2
1に☆を加え、強火で沸騰させる。蓋をして弱火で15分煮る。1cm幅でいちょう切りにした長芋を足して、5分煮込む。
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- 3
2の蓋を開けて、中火で汁気が半分くらいになるまで飛ばす。
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- 4
3を30分以上冷まして味を馴染ませ、再加熱して皿に盛りつける。お好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
☆の分量は、加熱前に味見して薄く感じるくらいで丁度いいと思います。長ネギを鳥肉と一緒に煮込んだのは失敗でした。1で焼き目をつけたら取り置き、3で汁気を飛ばす前に戻せば食感が残ったのに……。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21302090
