赤エビのロースト ペペロンチーノ風
くららのメモ帳 @cook_40401125
エビを使った華やかな料理です
手間がかかる割に食べ終わるのは早いですがレストランに行ったような気分になれます
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で出てきたエビのペペロンチーノは殻がついたまま焼いてあり食べづらかったので食べやすく別にして作ってみました
赤エビのロースト ペペロンチーノ風
エビを使った華やかな料理です
手間がかかる割に食べ終わるのは早いですがレストランに行ったような気分になれます
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で出てきたエビのペペロンチーノは殻がついたまま焼いてあり食べづらかったので食べやすく別にして作ってみました
作り方
- 1
エビの頭と足をとり、背中側からキッチンバサミで切り写真のように分ける
-
- 2
分けた頭を塩水で洗い内臓を流す
身も洗い、この段階で背わたを取り除く
洗ったものはキッチンペーパーの上に置いておく -
- 3
頭も同様にキッチンペーパーで拭いておく
-
- 4
ニンニクをみじん切りにする
- 5
オリーブオイルを熱したフライパンにエビの頭、塩を入れ中火で炒める
-
- 6
軽く炒まったら、ニンニク唐辛子を入れ引き続き中火で香りが立つまで炒める
-
- 7
ある程度炒まったら白ワインを入れ
エビを並べて蓋をして1分前後蒸し焼きにする -
- 8
エビを取り出して皿に盛る
-
- 9
最後にEXオリーブオイルパセリをふりかければ完成
味が足りなければ塩を軽くふりかけてください -
コツ・ポイント
殻や身を洗う際適当にすると臭みの原因になるのでそこだけは手を抜かないようにする
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