母から教わった我が家のあんこ
MaMenco @cook_40244746
母から教わったレシピです。自分の覚書のために。
このレシピの生い立ち
あんこ好きな子供のために、母から教わったレシピで作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に小豆とたっぷりの水を入れ火にかける。中火。
-
- 2
灰汁を取りながら小豆がふっくらなり指で潰せる程度まで、コトコト煮込む。
-
- 3
一度ザルにあけ水気をきる。この時ザルを振ると小豆が潰れるので自然と水分が切れるまで待つ。
- 4
鍋に小豆を戻し小豆から2cm程度の水、砂糖を入れ弱火〜中火で煮詰める。木べらで混ぜた時に鍋底が見える程度まで煮詰める。
-
- 5
最後に塩を入れ軽くかき混ぜ冷めれば出来上がり。
コツ・ポイント
ゆっくりことことが美味しくできるコツです。
小豆の潰れ具合はお好みで加減して下さい。
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