魚を細かく切ります。

ネギ、ショウガ、調味料Aを入れてよく混ぜた後、冷蔵庫に2-3時間入れます。

耐熱容器にきれいに洗ったエノキを入れます。

漬けた魚肉は、エノキに均等に平らに敷きます。蒸し器を入れて、蒸気が出るところから計算します。約10分ほどで十分です。

ネギと生姜を用意します。

油を160度ぐらいまで加熱します。

切ったネギ、ショウガを蒸した魚の上に乗せ、160度程度まで温めた油を注ぎます。