鴨汁

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材料

  1. 鴨肉 (どんがらも) 2匹分
  2. 人参(大きいの) 1.5本
  3. ゴボウ 1.5本
  4. えのき 3袋
  5. 糸こんにゃく(玉のやつ) 4個分
  6. 焼き豆腐 2丁
  7. ネギ 3本
  8. 白菜(中くらい) 1玉
  9. 本だし 大さじ2
  10. めんつゆ 300ml
  11. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    人参、ゴボウをささがきにする
    ゴボウを20分くらいアク抜きする

  2. 2

    白菜を1口大

  3. 3

    ネギを斜め切り

  4. 4

    えのきは軸を切って、3等分にする
    糸こんにゃく、豆腐は食べやすい大きさに切る

  5. 5

    人参、ゴボウを柔らかくなるまで煮る

  6. 6

    えのき、本だし(大さじ1ぶん)、鴨肉をいれる
    灰汁を取りつつ、肉の色がかわったら豆腐以外を入れる

  7. 7

    調味料を全て入れて、煮立ったら豆腐をいれる
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