かぼちゃの飴焼き
瀬のしろ @cook_40255204
定番はさつまいもを飴焼きしたもので、一般的には大学芋。かぼちゃで代用したものを作ってみました。
このレシピの生い立ち
さつまいもの定番ともいえる大学芋。かぼちゃでも作ることができないか考えたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃのワタと種を取り除き、外皮を少し削り、水に浸しておく。
- 2
フライパンに油を入れ、低温から160℃程度でかぼちゃを素揚げする。
- 3
水で砂糖を溶かして、みりんと混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンから余分な油を拭き取り、かぼちゃと混ぜ合わせたものを絡める。
- 5
飴のようになったら、濃口醬油を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6
黒ごまをふりかけ、お皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、さつまいもではなく、かぼちゃで作るところがポイント！
どちらも濃厚で美味しいですが、かぼちゃならではの独特な食感が良いですね。ちょっと固めがおすすめです！
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