デミグラスソース(写真のベースソース)

simao @cook_40012879
ハインツのデミグラスソース缶を使ってハッシュドビーフを作りたくなり先にソースを作りました。
このレシピの生い立ち
単身赴任先でハヤシライスが食べたくなり、先にソースのみを作りました。余った分は冷蔵庫に入れ煮込みハンバーグやシチューなどに活用しています。使った野菜は、日々余る野菜クズなどをあらかじめ集めて使用しています。
デミグラスソース(写真のベースソース)
ハインツのデミグラスソース缶を使ってハッシュドビーフを作りたくなり先にソースを作りました。
このレシピの生い立ち
単身赴任先でハヤシライスが食べたくなり、先にソースのみを作りました。余った分は冷蔵庫に入れ煮込みハンバーグやシチューなどに活用しています。使った野菜は、日々余る野菜クズなどをあらかじめ集めて使用しています。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎが色づくまで焼く
- 2
にんじん、ベーコンを加えよく炒める
- 3
ある程度火が通ったら、トマトピューレ、赤ワインを入れ5分ほど混ぜながら煮る
- 4
デミグラスソース(缶)を入れ一度沸騰させる。(中火で混ぜながら)
- 5
火を弱め、バターを入れてよく混ぜた後蓋をして煮汁が2/3程度になるまで煮る。焦がさないように時々混ぜる。
- 6
網で5を濾してから水を入れ煮詰める。(半分ぐらいになるまで)
コツ・ポイント
・焦がさないように時々混ぜる。
・濾す際にしゃもじなどで押さない。
・濾す時に付着したソースは分量外の水で洗うように漉し切る。
・最終的な味付けはそれぞれの調理時に
・材料は野菜の切り屑などを使うといいです。
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