スパイスカレーのペースト
インドカリー子さんのスパイスカレーのペーストの作り方です。家で簡単にインドカレーが楽しめるようになりました。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを自分で作れるようになるなんて夢のようで、すっかりはまっています。
スパイスカレーのペースト
インドカリー子さんのスパイスカレーのペーストの作り方です。家で簡単にインドカレーが楽しめるようになりました。
このレシピの生い立ち
スパイスカレーを自分で作れるようになるなんて夢のようで、すっかりはまっています。
作り方
- 1
トマトをザックリ刻む
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- 2
玉ねぎをみじん切りにする。（ハンディチョッパーがあれば便利。）
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- 3
スパイスと、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を用意する
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- 4
フライパンに油を敷き、強火にかけ、玉ねぎとニンニク、生姜を炒める。タイマー目安の10分スタート。
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- 5
5分炒めたらこのくらいの色になってきた。
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- 6
10分たった色。
フライパンにくっつきだして、こげてきだしたので中火に弱めて、くっつきをこそげながらまだ炒める。 -
- 7
本では10分と書いてあるが、量のせいか？火を弱めたせいか？もう少しかかりそう。続けて炒める。こげすぎないよう火を調整。
- 8
15分くらい炒めた色。かなり粘りが出てペーストになってきた。玉ねぎの糖度によってはペーストにはならないが焦げ茶色ならOK
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- 9
トマトを入れて、中火の強めにし、タイマーを目安の2分スタート。トマトをつぶしながら炒める。
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- 10
2分たった。倍量のせいか？まだ水分多め。ペースト状になるまで続けて炒める。
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- 11
水分がだいぶんとんで柔らかめのペーストになった。
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- 12
スパイスを投入し、1分炒め、塩を投入し全体にまぜる。火を止める。
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- 13
軽くまとめて少し冷ます。
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- 14
1人前ずつラップで包み、冷凍保存する。（冷凍で1ヶ月くらい保存できる。）
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- 15
シーフードインドカレーを作ってみた。 ID：21316471
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コツ・ポイント
・スパイスは炒めすぎると香りがとんでしまうとのことなので、工程⑪のスパイスを入れる前でできるだけペーストになるように水分をとばしました。
・塩はカレーを作って最終で調整する方がいいかと思い、倍量にはしていません。
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