天津冬菜と参鶏湯スープの煮込みうどん

信子さん
信子さん @cook_40042883

天津冬菜も、参鶏湯スープも、私は真似はできないレベルの「スープの素」なので、ねぎと白菜とうどんでがぐんとレベルアップ。
このレシピの生い立ち
おいしくて大好きです。ほうれん草はさっと「空炒り」すると色もきれいです。

天津冬菜と参鶏湯スープの煮込みうどん

天津冬菜も、参鶏湯スープも、私は真似はできないレベルの「スープの素」なので、ねぎと白菜とうどんでがぐんとレベルアップ。
このレシピの生い立ち
おいしくて大好きです。ほうれん草はさっと「空炒り」すると色もきれいです。

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材料

  1. ゆでうどん 2個
  2. 鶏湯スープ 既製品2人分
  3. 天津冬菜 大さじ3~4
  4. 白菜 3~4枚
  5. ねぎ 1本
  6. ほうれん草 1把
  7. ごま油(炒め用) 大さじ1~2
  8. 醤油 大さじ2
  9. 塩コショウ 小さじ半分
  10. 材料のひたひたまで
  11. 好みでニンニクチューブを入れる

作り方

  1. 1

    天津冬菜は、白菜のにんにく漬けで、大変塩辛いです。必ず5分ほどは塩抜きします。

  2. 2

    このように2回ぐらいは塩抜きします。

  3. 3

    白菜は中細切、ネギは斜め切にして、ごま油を熱した鍋で炒めます。ほうれん草は入れない。

  4. 4

    火を止めて、参鶏湯スープと天津冬菜を入れて、塩コショウ、醤油を入れたら、ひたひ珠で水を足して熱して味を見ます。

  5. 5

    しょっぱかったら水を足し、薄かったら天津冬菜、醤油などで味を調えて、うどんを入れて煮込みます。

  6. 6

    味が整ったら、ほうれん草を、さっと炒めて、入れます。

  7. 7

    食卓に、七味醤油などを置いて各自いただきます。気楽に。

コツ・ポイント

再三、味を見て、濃ければ水でコントロールします。
薄ければ、好きな味に調えます。
失敗はないですが、天津冬菜をそのまま入れるのはやめた方がいいです。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
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非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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